ברלין – בירת הטבעונות של אירופה

ברלין נחשבת לבירת הטבעונות האירופאית. בשום מקום אחר לא תראו כל-כך הרבה אנשים חיים סגנון חיים טבעוני, נטול מוצרים מן החי, ובשום מקום אחר לא תראו מגוון כה גדול של מזון טבעוני וצמחוני. המוטיבציה מאחורי הרצון להפוך לטבעוני/ צמחוני נובעת מסיבות רבות: חלק חושבים שהפסקת אכילת בשר תהפוך אותם לבריאים יותר, אחרים עושים זאת מתוך חמלה לבעלי החיים, ויש את אלה שפשוט מעולם לא אהבו את הטעם. אבל אפילו לקרניבורים הארד-קור, ביקור במסעדה טבעונית יכולה להיות חוויה פוקחת-עיניים.
ריכזנו עבורכם את רשימת המקומות המומלצים ביותר:

מטבח פרמיום נטול-בשר Restaurant Kopps

מאז 2011 מנהל ביורן מושינסקי את מסעדת המטבח העילי "קופס" הממוקמת בMitte-, וכאן שום דבר אינו כמו שהוא נראה. הלחם הטרי לדוגמה, מוגש לצד סלט ביצים שאף תרנגולת לא הטילה. חומוס משמש כאן כתחליף
אותנטי לטעם הביצים. התפריט ממשיך עם מנות כגון קורדון-בלו ונזיד ציידים נטולי-בשר ויצירות צמחוניות גאוניות, דוגמת מנת עגבניות עם טרגון ואגוזי קשיו או מנה של סלק ברנדרבורג מוקרם ברוטב על בסיס עשבים. בזמן שהמסעדה שומרת על אוירה "כבדה" ומתוחכמת תודות לעיצוב ולתאורה שלה, הפרויקט החדש של מישינסקי הרבה יותר "קליל"- לאחרונה הוא פתח את מסעדת Mio Matto הישר מעל סניף של רשת הסופרמרקטים הטבעונית Veganz אשר נמצא על גשר Warschauer שבשכונת פרידריכסהיין. התפריט כולל בין היתר מגוון של פיצות טבעוניות, לצד מעדנים טבעוניים רבים.
KOPPS Bar & Restaurant- Linienstraße 94, 10115 Berlin
Mio Matto- Warschauer Str. 33, 10243 Berlin

אוכל מועדונים בCookies Cream-

המסלול למסעדת – Cookies Cream הממוקמת ליד רחוב Friedrich, עובר בסמטה חשוכה מאחורי פחי הזבל של בית האופרה Komische Oper. המסעדה ממוקמת בלופט מסויד שהעיצוב שלו מסמן את תחיית סגנון התעשייתי הUndone- של ברלין. בעוד המועדון Cookies רקד את ריקודו האחרון בשלהי 2014, העסקים במסעדה ממשיכים לפרוח, וזה מזל גדול עבורנו שכן המנות הצמחוניות מפרי מוחו הקודח של השף הצעיר סטפן הנדשטל אינן מפסיקות להפתיע. הנדשטל לא מאמין בתחליפי בשר דוגמת טופו וסייטן ולא תמצאו בתפריט שלו ולו מנה אחת של פסטה. מה שכן תמצאו במסעדה זה שפע של מאכלים אקזוטיים מן הצומח, דוגמת ארטישוק ירושלמי מעושן, דייסת תירס עם פופקורן, או כופתאות פרמזן עם טראפלס כמהין לבן. המסעדה מגישה ארוחות בנות שלוש מנות בסגנון "ערבב והתאם" ואנחנו ממליצים לא לפספס את מנת התאנים החמות ברוטב פטל-שמפניה, שהיא אחת ממנות הדגל של המקום.
Cookies Cream- Behrenstraße 55, 10117 Berlin

אוכל נא לאור נרות

במערב העיר הכתובת לתענוגות קולינריים מבוססי-צמחים הינה ללא ספק מסעדת La Mano Verde. מוקפת "שכנים" מהוללים דוגמת בית האופנה העילי של המעצב אודו וולץ והמלון היוקרתי "קמפינסקי", המסעדה מציעה לאורחיה ליהנות ממטעמים מקוריים דוגמת רביולי לפת או אצות ספגטי, וכל זה לאור השנדלירים האלגנטיים ומנורות שולחן בעיצוב תעשייתי. המסעדן ז'אן כריסטיאן ז'ורי, שהמסעדה בבעלותו, רואה באוכל בריא ערך עליון ועל כן כל המנות במקום עשויות ממזון אורגני ורובן מבוססות על בישול נא. מי שמעוניין לשחזר את המנות של המסעדה בבית, מוזמן להגיע לשיעורים המתקיימים מזה שנה ב"אקדמיית האוכל החי" שברשותו.
La Mano Verde- Uhlandstraße 181-183, 10623 Berlin

מסעדת Lucky Leek בפרנצלאור ברג

כיום פועלים בעיר מספר שפים אשר רכשו את כישוריהם באקדמיה של ז'ורי והם מיישמים אותם במסעדותיהם. אחת מהם הינה השפית חוזיתה הרטנטו אשר פתחה לפני כמה שנים את מסעדת Lucky Leek בשכונת פרנצלאור ברג. הרטנטו מבשלת אוכל טבעוני עילי בכישרון אשר זיכה אותה בכבוד הנדיר (למסעדות טבעוניות) להיכלל ברשימת המדריך של מישלן. מי שטעם את ארוחת שלושת המנות שלה, גם מבין מדוע: אחרי מנות הפתיחה הטעימות מהסוג הנא, מגיעות יצירות אוכל חדשניות, דוגמת פילה אפונה ואצות עם סלק, חזרת, רוטב ויניגרט צלפים ומלפפון מאודה. לקינוח אנו ממליצים לכם להזמין את גלידת חלב הקוקס המפורסמת, המוגשת לצד פרוסה של טארט לימון. הטעם- גן עדן.
Lucky Leek- Kollwitzstraße 54, 10405 Berlin

אוכל טבעוני בלוקיישנים חריגים

לא רק במסעדות ניתן ליהנות ממטבח טבעוני עילי- ברחבי העיר פועלים מספר מיזמים אשר משלבים הנאה מאוכל נטול-בשר בשילוב חברה טובה. שף האוכל הנא בוריס לאוצר, אשר בבעלותו חברת הקייטרינג b.alive, מזמין את האורחים שלו לארוחות ערב אשר נערכות בלופט הממוקם בשכונת קרוייצברג. הנסיעות התקופות שלו לבאלי, שם הוא מעביר קורסים לבישול, מהוות מקור השראה בלתי נדלה עבור ארוחות בנות ארבע- או שש- מנות שלו. השותפות ניקול ג'אסט ופליסיה מאייר- יינדרו מצאו גם הן מקום יוצא דופן עבור ארוחות הערב שלהן: חברת Mundart שבבעלותן עורכת ארוחות ערב טבעוניות לעד 20 אורחים סביב שולחן ארוך הממוקם במכבסה ציבורית בלב בשכונת מואביט. המשתתפים נהנים משיחות קולחות תוך כדי ההנאה מהמנות מעוררות התיאבון אשר נוצרו לחלוטין ללא מוצרים מן החי.
b.alive- Dresdener Str. 114, 10179 Berlin
www.mundartberlin.de

פורסם ע''י admin  |  0 Comment  |  ב אוכל בברלין, ברלין, כללי

Comments are closed.

חינם,
המדריך של ישראל זאבי
למשקיע בברלין. מלאו את הפרטים
וקבלו חינם את המדריך


* חובה